Fremtidens brød af fortidens korn

I denne bog fortælles om erfaringerne med de gamle kortarter, deres historie og næringsværdi- Desuden indeholder bogen en lang række opskrifter pålækkert og nærende brød bagt af disse kornarter. Der er i opskrifterne anvendt forskellige hævemetoder, og en stor del af brødene er hævet uden brug af gær.

Jørn Ussing Larsens grundsyn er, at naturen skal behandles med ærbødighed, og det har derfor været naturligt at gå tilbage og finde "urkornet".